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生长习性：

苹果是落叶乔木，有较强的性，通常生长旺盛，树冠高大，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米左右。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑。果实为仁果，颜色及大小因品种而异。喜光，喜微酸性到中性土壤。适于土层深厚、有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。

繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有乔化砧和矮化砧。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种。采用宽行密植，行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时配置授粉树。

苹果树栽后2～3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15～5年，土壤瘠薄、管理粗放的只有2～3年。由于优势和芽的异质性综用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。 苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：苹果的花芽为混合芽。腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，年能开花结果的叫腋花芽。苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性成熟三个时期。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每个花序开花5～7朵。

气候要求：

气温

苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9～14℃，冬季低温不低于-12℃，夏季月均温不高于2℃，≥1℃年积温5℃左右，生长季节（4～1月）平均气温12～18℃，冬季需7.2℃以下低温12～15小时，才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5～14℃的地区，都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。

从栽培苹果多地区来看，冬季冷月（1月，7月）平均气温在-1～1℃之间，才能苹果对低温的要求。各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。生长期（4～1月）平均气温在12～18℃，夏季（6～8月）平均气温在18～24℃，适合苹果的生长。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。

降水量

苹果在生长期每亩地需降水量约为18毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为1/3，这样生长期降水量能有54毫米，已用。在4～9月降水量在45毫米以下的地区则需要灌水，北方降水量分布不均，7～8集中在7～8月间，春季则水量不足。在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。

日照

苹果树是喜光树种，光照充足，才能生长正常。据山东农大测定，地区金冠、新红星，光照补偿点为6～8米烛光，饱和点在35～45米烛光。在此范围内光照强度增加，光用也加强。日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。

土壤

土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤肥沃深厚，排水良好，含丰机质，微酸性到微碱性。